專題報導 Loveinn Japan -Japanese love hotel guide-

涮一涮 沒煩惱 簡單又美好


By 章辛威 Derrick on 18/06/2018

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在這個世界上估計沒有其他國家可以和華人比誰更愛吃火鍋這件事了, 畢竟中國是火鍋的故鄉, 特別是在冬天吃涮涮鍋更能給人無限的溫暖。國民普遍習慣了約上一群好友來吃火鍋,然而遠在日本也有他們的日式涮涮鍋,來日本和日式涮涮鍋來場“佛系”約會絕對是“吃遍”日本最好的方式了。
日式涮涮鍋在日語裡叫“しゃぶしゃぶ”Shabu shabu,中文一般說“涮涮鍋”,是一種起源於日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉涮涮鍋,基本以神戶和牛為主食、偶爾也有豬肉雞肉羊肉。涮涮鍋所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的,再加以鹽或者味噌簡單調味。依個人喜好川燙各種肉類食用,並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐麵食等食材。口味較一般中國式或蒙古式的涮涮鍋為簡單、口味也較為清淡。日本雖然不是涮涮鍋的發源地,但是日本人對於涮涮鍋的熱愛也是絲毫不減中國人的。這裡要推介的是日本最大型也是最人氣的連鎖涮涮鍋店叫“溫野菜”,不管是去哪家分店如果當日沒有預約的話通常都需要等一個小時左右,但是排隊吃到涮涮鍋後一定會讓你覺得很值得。需註意的是有些分店不開放預約比如說澀谷分店,想吃的話就只好排隊等咯。

溫野菜涮涮鍋連鎖店最棒的一點就是他們的放題(就是無限點餐)客人可以不限量點選各種食材,每個人都能吃到飽吃到滿足。當排隊被叫到自己的號碼時,熱情的店員就會根據人數把客人分配到日式榻榻米房間或是一般座位。之後客人可以根據菜單上的選項來點鍋底,關於放題套餐主要有“牛肉”、“豬肉”或者“牛肉”+“豬肉”當然其中也包含雞肉,推薦大家可以試試點“和牛”吃到飽套餐,這樣就可以在一個合理實惠的價格裡隨便吃昂貴高級的“和牛”,不限量地涮和牛絕對會讓各位“吃貨” 享受這個奢侈的美食體驗。
在日式涮涮鍋中,一些涮涮鍋必須的“材料”和中國一樣,只是他們的放的材料不太一樣。日式涮涮鍋的湯底也是屬於鴛鴦鍋的形式,大家可以根據自己的喜好選擇濃郁或是清湯的湯底,其中的“豆乳湯底”(適合涮肉)和“日式上湯(適合涮蔬菜等)”推薦給想要嘗試日式湯底的人。不要小看這簡單的湯底,其實它們都是利用各種高級食材做成的精華,所涮出來的東西除了含有食材本身的味道還會帶有湯底的鮮味。
接下來就可以把自己的蘸醬提前準備好了,不像中國的火鍋有十幾種原料能用來混合調制,日本的蘸醬只有芝麻醬和柚子醋可以用來用作蘸醬。雖然簡單,但是把食材蘸完他們之後馬上就能讓口感升級。溫野菜涮涮鍋還有一個值得說的特點是它的前菜,每一道都很有特色又好吃,包括鹵鵪鶉蛋,清爽的明太子黃瓜,有嚼勁的腌制軟骨等等。等店員把鍋底送過來後,就可以開始點菜了。

 

建議你可以從蔬菜開始點,這樣不會太快膩掉而且對健康也比較好,這家涮涮鍋店叫“溫野菜”,也就說明了他們家鎮店之寶就是各類新鮮蔬菜了。也許大家會好奇為什麽要如此重視蔬菜呢,因為他們在日本的農業地區有很大的種植基地,專門請專職人員來種植,不使用農藥的同時土壤也是有機肥堆成的,並且蔬菜都是每天一大早從農場地直接運到各個店面來的,這保證了使用的蔬菜的安全和質量。因此他們家的蔬菜吃起來特別甜,尤其在上湯裡涮完後更香甜更可口,不愛吃菜的小朋友們都沒問題。在這之後,“肉食”朋友們就可以大開胃口叫一堆肉來吃了,溫野菜的肉也是經過精挑細選的日本國產肉,豬肉是選用赤城霜降雪花豬,和牛則是選擇一般涮涮鍋店不提供的黑毛和牛,這些高品質的肉絕對會顛覆你對肉的認知,入口即化的肉片會讓人吃的停不下來。在溫野菜吃的這餐涮涮鍋一定會讓大家盡情享受日本這塊土地賜給人類最好的禮物。

 

在吃飽喝足後不可少的當然就是甜點了,溫野菜涮涮鍋會免費贈送給吃到飽“放題”套餐的每一位客人各一道甜點,而且甜點的選項也很豐富,清爽的杏仁豆腐順滑不膩,日本經典的抹茶冰淇淋是人氣必點,花生冰讓人回到童年在巷口甜點店吃冰的感覺,人人的口味偏好都不同,但在這裡你肯定能選到最符合自己口味的甜點。這讓人念念不忘的美味甜點也為這場“涮涮鍋”美食宴畫上完美的句點。

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章辛威 Derrick

章辛威 Derrick

章辛威旅居日本已有接近5年的時間,愛好旅遊的他可以說是對日本瞭如指掌。他總喜歡去些人跡罕至的地方,因為他相信只有在那裡才可以找到文化並了解日本文化的精髓。人稱 吃貨的他同樣迷戀於找尋全日本最好吃的美食,跟著他總能得到最棒的和食料理體驗。

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