Loveinn Japan -Japanese love hotel guide-

일본에서의 먹을거리는?


By 벨라Bella on 20/06/2018

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내 생각에는 국물요리를 중국처럼 즐겨먹는 나라는 없습니다. 중국은 탕 요리의 시조이자 추운 겨울날에 몸을 따뜻하게 해주는 냄비로 끓여먹는 국물요리의 기원입니다. 중국에서는 친구들과의 모임 때에 국물요리를 자주 먹는다고 합니다. 한편 일본에서도 일본인들에게 많이 사랑받고 있는 샤브샤브란 국물요리가 있는데 이걸 한번 맛보면 일본문화와의 좋은 만남이 될 것입니다.

 

샤브샤브(しゃぶしゃぶ)는 얇게 썬 고기나 채소를 팔팔 끓는 육수에 살짝 데쳐 먹는 중국식 국물요리의 일본적 해석이라 할 수 있는 음식입니다.[1] 이 샤브샤브란 말은 식재료를 냄비로 데칠 때나 소스에 찍어 먹을 때 소리를 본뜬 의성어랍니다. 샤브샤브는 테이블에서 고기를 한점씩 데쳐서 먹는 음식인데 스키야키보다 맛이 고소하고 단맛이 덜한 편입니다.

일본 최대 규모이자 가장 인기 있는 샤브샤브 체인점은 이름을 “온야사이”(温野菜)라고 합니다. 어느 지점에 가봐도 사전에 미리 예약을 해두지 않으면 줄서서 대기해야 합니다. 다만, 시부야점 등 몇몇 지점에서는 예약을 받지 않다고 하는데 조심하셔야 합니다. 이런 경우, 줄서서 기다리는 시간적 여유를 갖거나 저녁 시간보다 좀 일찍 방문하는 게 좋습니다.

이 샤브샤브 집의 가장 좋은 점은 고기와 채소를 무료로 무한리필한다는 점. 고객은 여러 접시를 추가로 주문할 수 있으며, 모두가 만족할 만큼 배부르게 먹을 수 있습니다. 대기줄에서 자기 번호가 불리우면 정열적으로 일하는 직원분이 그룹 인원에 따라 일본식 다다미방과 일반적인 테이블 좌석에서 어느쪽이 좋은지 알아봐 줍니다. 그리고 돼지고기, 소고기 및 돼지와 소고기 코스에서 선택하면 닭고기, 전채, 부식, 그리고 후식까지 함께 따라옵니다.

일본식 샤브샤브는 중국식과 육수 맛이 크게 다르지만 꼭 넣어야 하는 식재료는 중국식과 비슷합니다. 모두가 식성에 따라 크리미하고 진한 육수와 가볍고 맑은 육수에서 좋은 것을 선택합니다. 모든 선택 코스에 대해 “두유 육수”(고기에 잘 어울리는 맛)과 채소와 잘 맞는 일본식 투명 육수가 있습니다. 저는 일본식 투명 육수를 맛보시길 권장합니다. 심플한 육수지만 다양한 향신료와 신선한 원재료를 우려낸 가볍게 여기면 안되는 맛입니다.

코스를 결정한 다음에 2가지 육수에서 좋은 것을 선택합니다. 그리고 육수가 팔팔 끓기 시작할 때까지 시간에 먼저 전채, 샐러드를 먹고 있으면 출출해지지도 않고 기다릴 수 있습니다. 많이 먹는 법으로 먼저 채소부터 시작하시길 권장하는데, 그건 심플하지만 맛있는 육수를 먼저 맛보고 배를 달래주었으면, 고기를 시작하기 전에 배에 충분한 공간을 확보할 수 있기 때문입니다. 이렇게 해놓으면 고기와 균형을 잡힌 식사를 즐길 수 있겠습니다.

 

그리고 또 다른 이유로 무한리필 코스를 선택하면 식사의 마지막에 제공되는 후식도 놓치지 말아야 하는데 후식은 말차 아이스크림, 행인두부, 땅콩 수프 등에서 한명에 하나씩 선택할 수 있었습니다.

고기는 물론이고 일본식 전채까지 모든 음식이 훌륭하고 만족할 수 밖에 없는 이 샤브샤브를 놓치지 말고 꼭 체험해보세요. 이 후식은 훌륭한 식사를 잘 마무리해주는 최상의 선택이라 할 수 있습니다.

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벨라Bella

벨라Bella

Bella는 여행과 다이빙을 좋아합니다. 수년간 일본에 거주했으며, 쇼핑과 식도락, 관광의 애호가입니다. 일본 전역을 하루에 돌아 보고 싶어 합니다.

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