专题故事 Loveinn Japan -Japanese love hotel guide-

到日本吃什么? 涮一涮好味道…


By 章辛威 Derrick on 18/06/2018

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这个世上估计没有其他人可以比各地华人更爱吃火锅了, 毕竟中国是火锅的故乡,尤其在冬天吃火锅更是无限温暖。华人普遍习惯约一群好友来吃火锅,然而远在日本也有属于他们的日式涮涮锅,和日式涮涮锅来场“佛系”约会绝对是“吃透”日本最好的方式了。

日式火锅在日语里叫“しゃぶしゃぶ”,用作中文来说便是“呷哺呷哺”,是一种起源于日本的、以昆布柴鱼汤等为汤底的涮牛肉或者涮猪肉火锅,基本以神户和牛为主食、偶尔也有猪肉鸡肉羊肉。涮涮锅有时候所使用的汤底是用柴鱼或鸡骨、大骨去熬的,再加以盐或者味噌简单调味。依个人喜好川烫各种肉类食用,并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐面食等食材。口味较一般中国式或者蒙古式的火锅为简单、口味也较为清淡。日本虽然不是火锅的发源地,但是日本人对于火锅的热爱也是丝毫不减中国人的。这里要推介的是日本最大型也是最人气的连锁火锅店叫“温野菜”,不管是去哪家分店如果当日没有预约的话通常都需要等一个小时左右,但是排队完吃到火锅之后一定会让你觉得很值得。需注意的是,有些分店不能预约,想吃的话就只好排队等咯。

温野菜火锅最棒的一点就是他们的放题(也就是无限点餐)客人可以不限量点选各种食材,每个人都能吃到饱迟到满足。当排队被叫到自己的号码时,热情的服务人员就会根据人数把客人分配到日式榻榻米房间或是柔软的沙发座椅。之后食客就可以根据菜单来点自助类型和锅底,关于自助类型主要有“牛肉”+“猪肉”或者“牛肉”+“猪肉”当然当中也包含鸡肉,推荐大家可以尝试点“和牛”吃到饱套餐,这样就可以在一个相对合理的价格里随便你吃价格昂贵的“和牛”,能够不限量地涮和牛绝对会成为各位“饕餮”满足亦奢侈的体验。

在日式涮涮锅中,一些涮涮锅必须的“硬件”和中国一样都是存在的,只是他们的作用或者盛放的东西有稍于的不同。日式火锅的汤底也是属于鸳鸯锅的形式,大家可以根据自己的喜好选择稍辣或者是偏清汤的汤底,这其中的“豆乳汤底”(适合涮肉)和“日式上汤(适合涮蔬菜等)”推荐给想要尝试日式汤底的人。可不要小看这简单的汤底,其实它们都是利用各种高级食材做成的精华,所涮出来的东西除了含有食材本身的味道还会带有汤底的鲜味。

接下来就可以把自己的蘸料提前准备好了,不像中国的火锅有几十种原料能用来混合调制,日本的蘸料只有芝麻酱和柚子醋可以用来用作蘸料。虽然简单,但是把食材蘸完他们之后马上就能让口感升级。温野菜涮涮锅还有一个值得说的特点是它的前菜,每一道都很有特色而且非常好吃,包括卤鹌鹑蛋,清爽的明太子黄瓜,腌制软骨等等。等到服务人员把锅底拿上来之后,就可以开始点菜了。火锅的食材可以从蔬菜开始点,这样不会太快腻掉而且对健康也比较好,这家火锅店叫“温野菜”,也就是说明了他们家的镇店之宝就是各类新鲜蔬菜了。也许大家会有疑问为什么要如此注重蔬菜呢,因为他们在日本的农业地区有很大的种植基地,专门请专职人员来种植,不使用农药的同时土壤也是有机肥堆成的,并且蔬菜都是每天一大早从农场地直接运到各门店来的,这保证了使用的蔬菜的安全和质量。因此这家店的蔬菜吃起来会特别甜,尤其在上汤里涮完之后更香更可口。在这之后,“肉食”朋友们就可以大开胃口叫一堆肉来吃了,温野菜的肉也是经过精挑细选的日本国产肉,猪肉是选用赤城霜降雪花猪,和牛则是选择一般涮涮锅店不提供的黑毛和牛,这些高品质的肉绝对会颠覆你对肉的认知,入口即化的肉片会让人吃的停不下来。在温野菜吃的这餐涮涮锅一定会让大家尽情享受日本这块土地赐给人类最好的礼物。

在吃饱喝足后不可少的当然就是甜点了,温野菜涮涮锅会免费赠送给吃到饱“放题”套餐的客人每位各一道甜点,而且甜点的选择也极为丰富,清爽的杏仁豆腐不腻不甜,日本经典的抹茶冰淇淋也是人气必点之一,花生冰让人回到童年在巷口甜点店吃冰的感觉,人人爱的口味都不同,但你肯定能选到最符合自己口味的甜点。这美味的甜点也为这场“呷哺呷哺”美食宴画一个完美的句点。

图册

章辛威 Derrick

章辛威 Derrick

章辛威旅居日本已有接近5年的时间,爱好旅游的他可以说是对日本了如指掌。他总喜欢去些人迹罕至的地方,因为他相信只有在那里才可以找到文化并了解日本文化的精髓。人称 吃货的他同样迷恋于找寻全日本最好吃的美食,跟着他总能得到最棒的和食料理体验。

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